Wi-Fi d’un restaurant sur trois bâtiments à Montpellier

Trois bâtiments en pierre ancienne autour d’une place centrale utilisée comme terrasse, et des terminaux qui décrochent pendant le service. L’intervention réunit l’audit, l’implantation des bornes, les caméras, la musique et le Wi-Fi client. La validation se fait dans les espaces utilisés, avec les terminaux en mouvement.

Cuisines et salles se répartissent dans trois bâtiments en pierre ancienne, autour d’une place centrale où se trouve la terrasse. Dans le centre ancien de Montpellier, cette configuration complique les liaisons entre les espaces : les murs laissent mal passer le signal. Les serveurs circulent toute la journée d'un espace à l'autre avec leurs terminaux de commande. Chaque ticket doit rejoindre la cuisine, chaque addition se paie à table, et la terrasse se remplit dès les beaux jours. Ici, le Wi-Fi fait tourner la prise de commandes : pas le droit à l'erreur.

Les murs anciens affaiblissent le signal, et la couverture mobile ne prend pas le relais à l'intérieur. Les terminaux restaient parfois accrochés à une borne lointaine au lieu de basculer vers la plus proche : un test à l'arrêt semblait bon, la commande se coupait en mouvement. C'est la direction qui a donné l'alerte : au plus fort de la saison, salle et terrasse pleines en même temps, les décrochages devenaient ingérables.

Chaque reprise commence par une visite complète : les matériaux, les zones d'ombre, les cheminements possibles et les emplacements réellement utilisés par l'équipe. Le câblage reste privilégié lorsqu'il est réalisable, car il donne à chaque borne une liaison stable. L'audit sert aussi à décider de ce qui n'est pas raisonnable à ouvrir dans un bâti ancien. Le plan se construit sur ces relevés, pas sur une fiche produit.

WiFeel a installé une borne sur la terrasse, au milieu de la place entourée des trois bâtiments. Elle participe aux liaisons mesh entre les points d’accès pour relier les bâtiments et couvrir cet espace extérieur. Son emplacement central répond à la disposition des lieux et aux contraintes des murs en pierre ancienne.

Là où les travaux auraient été trop lourds, la liaison entre points d'accès passe par le maillage. Chaque borne est placée près des usages, avec une hauteur et une orientation adaptées aux sorties de câble disponibles. Des bornes Ubiquiti U6-Mesh, pilotées par une console UniFi, ont répondu à cette contrainte. Le maillage n'a pas servi de raccourci : il a été choisi après vérification, pour les zones où le passage du câble n’était pas réalisable.

Au réseau se sont ajoutées la vidéosurveillance et la musique. Des caméras UniFi Protect ont été raccordées à des switches PoE, avec un enregistreur central et des accès définis par utilisateur : la direction consulte les images à distance, avec les droits prévus. La diffusion musicale, portée par le réseau dans plusieurs espaces, a été prise en compte dans le dimensionnement pour limiter son impact sur les flux de commande. Un seul chantier a coordonné ces usages, sur des périmètres séparés : la caisse et les terminaux d'un côté, les clients de l'autre, chacun avec ses règles.

Comme pour tout dispositif de vidéoprotection, le cadrage, l'information des personnes et les durées de conservation relèvent de l'établissement. WiFeel configure les équipements et les accès.

Le réseau monté, chaque espace a été parcouru avec un testeur d'intensité, borne par borne, dans les zones réellement occupées et pas seulement sous les points d'accès. Le maillage s'étant montré solide, plusieurs bornes ont pu être déplacées pour gagner en débit là où le bâti complique tout. Les parcours de service ont ensuite été testés avec les terminaux en mouvement : saisie, déplacement, envoi du ticket, réception en cuisine.

WiFeel a complété l’installation par un portail captif aux couleurs de l’établissement. Il encadre l’accès invité et permet d’informer les clients. Une inscription aux offres commerciales peut être proposée séparément de l’accès à internet, avec un consentement dédié.

Les données techniques de connexion ne se confondent pas avec l’identité des personnes. La CNIL précise les obligations d’un accès internet public. Le portail ne garantit pas à lui seul la conformité et n’exonère pas l’exploitant de ses responsabilités. La conservation, les accès aux journaux et l’information des utilisateurs doivent être définis selon le dispositif retenu.

Après les derniers réglages, l’équipe WiFeel est restée sur place pendant un service complet de midi. Elle a vérifié les usages en situation réelle et pouvait ajuster la configuration si nécessaire. Le réseau peut ensuite être administré à distance.

Les parcours de prise de commandes et d’encaissement ont été validés dans les trois bâtiments et en terrasse. La direction dispose d’accès aux caméras à distance et d’une administration du réseau. Les accès clients sont séparés des outils professionnels, et la diffusion musicale fait partie de l’installation.

Le client n’a pas communiqué de série chiffrée avant et après le chantier. Nous ne publions donc aucun pourcentage de gain ni promesse d’absence de coupure dans toutes les conditions.

Une coupure ne se règle pas toujours avec plus de débit : il faut observer les terminaux en mouvement, d'une salle à l'autre. Dans du bâti ancien, l'implantation des bornes compte autant que le modèle choisi, et le câble reste la meilleure liaison quand il est possible de le tirer. Enfin, la caisse, les clients et les équipements gagnent à être séparés dès la conception. Le portail captif facilite la gestion des accès ; la journalisation et les responsabilités de l’exploitant doivent être traitées séparément.

WiFeel réalise gratuitement l’étude de couverture et le devis. Nous venons tester votre salle, vos murs et les déplacements de vos terminaux avant de proposer le matériel.

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